原標(biāo)題：歲月沉香

　　蒲黎生

　　母親做的腌菜，色澤透亮，脆嫩清香。那一盤(pán)盤(pán)腌菜仿佛有一種神奇的魔力，不經(jīng)意間總能勾起我們對(duì)家的思念。

　　我最念念不忘的是母親腌制的卷心菜。秋冬季節(jié)，當(dāng)母親收割完菜園中的各類(lèi)蔬菜，總是會(huì)精心挑選那些葉片厚實(shí)、色澤鮮綠的卷心菜，以備腌制之用。母親細(xì)心地將每一片菜葉剝開(kāi)，不斷沖洗。清洗干凈的卷心菜，放置一旁瀝干水分。隨后，母親準(zhǔn)備鹽、生姜、花椒以及純凈的山泉水等。

　　洗凈的卷心菜被仔細(xì)切成細(xì)絲，均勻地撒上適量的鹽末、生姜和花椒，然后和配料混合攪拌均勻，讓每一片菜葉都裹上香料的精華。母親將混合好的卷心菜裝入陶罐中，層層壓實(shí)，確保每一層都緊密接觸，以便鹽分和香料能夠充分滲透。鹽的分量至關(guān)重要，憑借多年的經(jīng)驗(yàn)，母親總能精準(zhǔn)地掌握這個(gè)平衡。山泉水是制作美味腌菜不可或缺的。母親選擇的是從山間涓涓流出的清澈泉水，在卷心菜上撒上鹽末、加入山泉水后，將容器密封，剩下的就交給時(shí)間了。在時(shí)間的魔法作用下，卷心菜會(huì)漸漸轉(zhuǎn)變顏色——從鮮綠變?yōu)樯畛恋狞S綠色……而我們對(duì)這道美味腌菜的渴望天天都在增長(zhǎng)。半個(gè)月的等待后，腌菜色澤晶瑩剔透，令人迫不及待地想要嘗上一口。母親將腌好的卷心菜取出，裝入干凈的玻璃瓶中，存放在陰涼干燥的地方。

　　母親腌制的卷心菜脆嫩清香，其秘訣在于山泉水的腌制和制作過(guò)程的嚴(yán)謹(jǐn)。山泉水純凈且含有適量的礦物質(zhì)，能使卷心菜更加脆嫩。同時(shí)，半個(gè)月的腌制時(shí)間也是經(jīng)過(guò)母親多年經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出來(lái)的。這段時(shí)間里，卷心菜在山泉水的作用下，逐漸變得脆嫩清香。

　　母親做的腌菜，味道深深地烙印在我的記憶里。腌菜不僅僅是食物，更是連接我和母親情感的紐帶，每一口仿佛都能穿越時(shí)光，讓我再次感受到母愛(ài)的溫暖與細(xì)膩。

　　冬日的夜晚，窗外雪花紛飛。我嘗試著按照母親的方法腌制咸菜，盡管手藝難以完全復(fù)制，但那份心意與思念卻能在過(guò)程中得到慰藉。腌制的過(guò)程，就像是在與母親進(jìn)行一場(chǎng)無(wú)聲的對(duì)話，我仿佛能聽(tīng)到她的叮嚀，看到她在一旁指導(dǎo)的身影……母親給予的愛(ài)與教誨，如同那腌菜的香氣，縈繞在我心間。