汪曾祺

　　中國(guó)人吃東西講究色香味。關(guān)于色味，我已經(jīng)寫過(guò)一些話，今只說(shuō)香。

　　水果店

　　江陰有幾家水果店，最大的是正街正對(duì)壽山公園的一家，水果多，個(gè)大，飽滿，新鮮。一進(jìn)門，撲鼻而來(lái)的是濃濃的水果香。最突出的是香蕉的甜香。這香味不是時(shí)有時(shí)無(wú)，時(shí)濃時(shí)淡，一陣一陣的，而是從早到晚都是這么香，一種長(zhǎng)在的、永恒的香。香透肺腑，令人欲醉。我后來(lái)到過(guò)很多地方，走進(jìn)過(guò)很多水果店，都沒(méi)有這家水果店的濃厚的果香。這家水果店的香味使我常常想起，永遠(yuǎn)不忘。

　　那年我正在戀愛(ài)，初戀。

　　果蔬秋濃

　　今天的活是收蘿卜。收蘿卜是可以隨便吃的——有些果品不能隨便吃，頂多嘗兩個(gè)，如二十世紀(jì)明月（梨）、柔丁香（葡萄），因?yàn)楫a(chǎn)量太少了，很金貴。蘿卜起出來(lái)，堆成小山似的。農(nóng)業(yè)工人很有經(jīng)驗(yàn)，一眼就看出來(lái)，這是一般的，過(guò)了磅賣出去；這幾個(gè)好，留下來(lái)自己吃。不用刀，用棒子打它一家伙，“棒打蘿卜”嘛。咔嚓一聲，蘿卜就裂開(kāi)了。蘿卜香氣四溢，吃起來(lái)甜、酥、脆。我們種的是心里美。張家口這地方的水土好像特別宜于蘿卜之類作物生長(zhǎng)，苤藍(lán)有籃球大，疙瘩白（圓白菜）像一個(gè)小銅盆。蘿卜多汁，不艮，不辣。

　　紅皮小水蘿卜，生吃也很好（有蘿卜我不吃水果），我的家鄉(xiāng)叫作“楊花蘿卜”，因?yàn)闂顦?shù)開(kāi)花時(shí)賣。過(guò)了那幾天就老了。小紅蘿卜氣味清香。

　　南方的黃瓜不如北方的黃瓜，水嘰嘰的，吃起來(lái)沒(méi)有黃瓜香。

　　都愛(ài)吃夏初出的頂花帶刺的嫩黃瓜，那是很好吃，一咬滿口香。嫩黃瓜最好攥在手里整咬，不必拍，更不宜切成細(xì)絲。但也有人愛(ài)吃二茬黃瓜——秋黃瓜。

　　我老是想起這兩句話：“寧吃一斗蔥，莫逢屈突通。”這兩句話大概出自楊升庵的《古謠諺》。屈突通不知是什么人，印象中好像是北朝的一個(gè)很兇惡的武人。讀書不隨手作點(diǎn)筆記，到要用時(shí)就想不起來(lái)了。我為什么老是要想起這兩句話呢？因?yàn)槲颐刻於家允[，愛(ài)吃蔥。

　　“小蔥拌豆腐——一青（清）二白”，每年小蔥下來(lái)時(shí)我都要吃幾次小蔥拌豆腐。鹽，香油，少量味精。

　　羊角蔥蘸醬卷煎餅。

　　再過(guò)幾天，新蔥——新鮮的大蔥就下來(lái)了。

　　我在1958年曾在西山八大處干了一陣活，為大蔥裝箱。是山東大蔥，出口的，可能是出口到東南亞的。這樣好的大蔥我真沒(méi)有見(jiàn)過(guò)，蔥白夠一尺長(zhǎng)，粗如搟面杖。我們的任務(wù)是把大蔥在木箱里碼整齊，釘上木板。聞得出來(lái)，這大蔥味甜不辣，很香。

　　新山藥（土豆，馬鈴薯）快下山來(lái)了，新山藥入大籠蒸熟，一揭屜蓋，噴香！山藥說(shuō)不上有什么味道，可是就是有那么一種新山藥氣。羊肉鹵蘸莜面卷，新山藥，塞外美食。

　　苤藍(lán)，茄子，口外都可生吃。

　?。ㄟx自《汪曾祺散文全編》，人民文學(xué)出版社）